鴨賞是由南京板鴨衍生過來的，早期沒有冰箱，農民為將鴨肉保存，用板鴨鹹水鹵製方式，但板鴨較鹹，為讓其更方便及美味，經過甘蔗煙燻，帶蔗香甜度，拌上宜蘭三星蔥、糖、醋、米酒，就是一道美味下飯、下酒的鴨賞料理。現業者有製作成便利包的吃法，簡單美味，拆開即食，方便現代人的快速方便需求。
小常識 : 宜蘭人鴨賞沒有人吃熱的喔!!涼拌小菜!!